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Samedi 7 janvier 2012 6 07 /01 /Jan /2012 11:08

Nos menus d'hiver

Menu à 23 euros ttc

Soupe à l'oignon gratinée
Ou
Terrine de l'Auberge au foie de canard
Ou
Salade de Caillette tiède
_____

Tête de Veau Parmentier
Ou
Côtelettes d'agneau poêlées
Ou
Filet de Morue à l'huile d'olives
_____

Légumes assortis
_____

Fromages ou Faisselle
_____

Dessert au choix



Menu à 28 euros ttc

Croustade d'escargots
Ou
Os à moelle au four et ses toasts
Ou
Salade campagnarde
(jambon « pata negra » et lard rôti)
Ou
Oignon cuit au gros sel et Poêlée de Champignons de saison
_____

Civet de Sanglier
Ou
Caille aux pruneaux flambée à l'Armagnac
Ou
Joue de Loup Beurre Noisette
Ou
Cuisses de Grenouilles en persillade
_____

Légumes assortis
_____

Fromages ou Faisselle
_____

Dessert au choix



Menu à 33 euros ttc

Ravioles de Royans aux écrevisses
Ou
Foie Gras de canard poêlé aux pommes et aux poires
Ou
Risotto de St Jacques
_____

Pièce de Bœuf à la crème et au Picodon
Ou
Magret de Canard entier déglacé au miel
Ou
Bar entier grillé à l’huile d’olives
Ou
Gambas flambées au pastis
_____

Légumes assortis
_____

Fromages ou Faisselle
_____

Dessert au choix


Menu « Truffes »
(tuber melanosporum)
55 euros ttc

Brouillade aux Truffes
_____

Carpaccio de St Jacques à la truffe
_____

Demi Pigeon de la Lance

façon Demi deuil
_____

Légumes assortis
_____

Fromages ou Faisselle
_____

Dessert au choix


Au plaisir de vous servir!!...
Par Brice
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Jeudi 22 décembre 2011 4 22 /12 /Déc /2011 21:08

La saison des truffes

Ah que l'hiver sent bon!!!! on pourrait croire que notre petit bout de Provence se met en hibernation, attendant doucement l'effervescence estivale... C'est sans compter sur notre riche terroir!! Nos vins rouges régionaux prennent toute leur ampleur, comme le cairanne de Marcel richaud par exemple. Les olives quand à elles cette année ne sont pas à la fête, une mauvaise récolte qui n'entachera pas la qualité malgré tout de cette huile si douce qui berce dans la poele la plupart de nos poissons et légumes.. Et les truffes alors???? Elles se font rares, c'est presque un pléonasme .. Quelques unes de qualités au prix exorbitant à l'approche de ces fêtes de fin d'année. Elles viennent donc timidement dans nos plats d'hiver attendant un menu qui leur sera consacré quand l'euphorie des prix pourra laisser place à l'euphorie des papilles.. Bonnes fêtes !! Bonne année!! BON APPÉTIT !!!
Par Brice
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Mercredi 4 août 2010 3 04 /08 /Août /2010 17:44

le petit salon

voici deux photos du coin salon ouvert de puis peu..

 

mariage-emilie-713.JPG     mariage-emilie-723.JPGà bientot!!

Par Brice
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Jeudi 1 juillet 2010 4 01 /07 /Juil /2010 18:16

la carte d'été..

Ouuuh que ça fait longtemps que je n'ai rien mis sur ce blog...

peut être n'avais je rien à dire, peut être n'avais je pas le temps... peut être un peu les deux !!!

enfin voilà de quoi remettre un peu à jour avec la nouvelle carte d'été (à voir un peu plus bas), une carte des vins légèrement étoffée (à boire sur place..) et à venir dés que c'est paru, un article sur nous dans "Politique magazine" et un autre dans "Paris Match"...

 

Menu à 23 euros ttc

 

Melon surprise

ou

Millefeuille de Caillette tiède et salade fraiche

ou

Gaspacho et ses croutons aillés

ou

Terrine de l'auberge au foie de canard

_____

Filet de Loup à l'huile d'olives

ou

Cotelettes d'agneau au thym

ou

Joue de Porc confite

_____

Fromages et Dessert

 

Menu à 27 euros ttc

 

Petits légumes de Provence farcis

ou

Ravioles de Royans au Picodon gratinées

ou

Vol au vent de Queues d'écrevisses

ou

Jambon cru de Pays et son accompagnement

_____

Carré de Porcelet au vinaigre balsamique

ou

Cou de Canard farci

ou

Filet de Sandre meunière

ou

Cuisses de Grenouilles en persillade

_____

Fromages et Dessert

 

Menu à 32 euros ttc

Petits filets de Rougets en cocotte à la tapenade

ou

Foie Gras de Canard maison en terrine et ses toasts

ou

Risotto à la truffe d'été

_____

Filet de Boeuf poêlé beurre maitre d'hotel

ou

Magret de Canard déglacé au miel

ou

Sole entière meunière

ou

Gambas flambées au Pastis

_____

Fromages et Dessert

 

 

nous sommes toujours visible ici: link

Au plaisir de vous voir et de vous servir!!!

 

 

 

Par Brice
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Jeudi 16 avril 2009 4 16 /04 /Avr /2009 23:20

ça y est le printemps...

le printemps est arrivé... enfin sur le calendrier; les quelques journées ensoleillées nous ont fait sortir la terrasse, un nouveau mobilier attendant sagement son heure au fond de la cave a fait son apparation sous nos platanes centenaires seulement pour quelques jours... mais pendant ces quelques instants un air d'été est venu nous titiller les papilles, des envies de changement de carte, de menu et de vin.
Pour ce dernier, la "cavalcade" des vignerons, qui viennent de finir de leurs embouteillages du dernier millésime rosé, commence avec bien entendu un rappel des gammes rouge et blanc... je redécouvre par 25 degrés (celcius) un incontournable, à mes yeux, le SPW du clos de la petite Bellane!! c'est sur il va encore en manquer cette année!! une nouveauté aussi, du domaine grangeneuve à Roussas, avec son étiquette flashy; le fruiandise (qui porte bien son nom) du domaine la bouvaude; le rosé "rouge cerise" de chez Bonneto-Fabrol et j'en passe... vous l'aurez compris, je suis dans mon élément... non pas dans le coté beuverie, mais juste pour l'amour du vin, de ce produit, des rencontres et des échanges faits autour d'un verre, de refaire le monde... et notre carte des vins.
Puis la pluie et le temps maussade reviennent, je reviens à des vins rouges jeunes et vifs... dans l'espoir de voir disparaitre ces satanés nuages, mais non!! la température extèrieure continue de baisser jour aprés jour et Magali fait, aujourd'hui, de la joue de boeuf façon pot au feu, du coup je ressort ce que j'ai redécouvert ces derniers temps: les vins rouges un peu plus anciens, plus taniques... plus chauds. Le seul vin désaltérant restera le verre de blanc pris à l'apéritif entre copains, du domaine de la prévosse par exemple.
je ne désespère pas de voir le beau temps s'installer et continue mes dégustations pour remettre à jour notre carte des vins qui dépérissait en cette fin d'hiver....
tout le monde le dira: en avril ne te découvre pas d'un fil... mais je renchérirai:  alors découvre les nouveaux millésimes!!!



Par Brice
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Mardi 24 mars 2009 2 24 /03 /Mars /2009 11:43

premiers pas sur internet

nous voici donc sur internet, en toute simplicité avec un blog...
nous avons longuement cherché comment positionner "l'auberge" en terme d'image sur internet... bien entendu nous n'avions, au tout début, pas pensé aux blogs; ce nouveau moyen de communication pour teenager informatisé, trop en décalage avec le coté tradition, terroir, grand mère qui nous est cher.
Les sites bien faits, avec leurs animations flash, nous ont biensur séduit: page d'accueil accueillante, menu déroulant sur notre menu justement, quelques photos pro retouchées transpirant la mise en scène pour mettre en valeur notre établissement avec un grand "é", et puis, et puis ...
et puis ce n'est pas nous, Brice et Magali, qui oeuvrons pour vous recevoir en toute convivialité, en toute modestie dans notre humble maison (avec un grand "m" quand même).
bref pour conserver au moins un tout petit peu d'humanité et de convivialité par écran interposé, finalement voici ce que nous avons choisi..

alors au plaisir de vous voir pour un verre, pour un repas... ou juste pour un bonjour!!


Par Brice
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